Kestävä Ruokakasvatus ja Ruokahävikki

Tutkimusryhmä

Hankkeessa selvitetään kestävän ruokakasvatuksen vaikutuksia peruskoulun oppilaiden sekä oppilaiden vanhempien ja kotitalouksien ruokahävikkikäyttäytymiseen. Tutkimuksemme kohdistuu erityisesti seuraaviin kysymyksiin: 1) miten kestävän ruokakasvatuksen pedagogiikassa ruokahävikki näkyy oppimisaihiona, 2) millainen on opettajan rooli kestävässä ruokakasvatuksessa, 2) millaisia vaikutuksia osallistavalla ruokahävikin minimoimiseen tähtäävällä interventiolla on peruskoulun oppilaiden ruokahävikkikäyttäytymiseen, ja 3) kuinka oppilaiden oppiminen säteilee vanhempien ja kotitalouksien ruokahävikkikäyttäytymiseen.

Tutkimushanke on tieteiden välinen ja mukana ovat kotitaloustiede, kasvatustiede, kauppatieteet ja ympäristötiede. Hankkeessa tehdään kansainvälistä tutkimusyhteistyötä sekä kansallista yhteistyötä.