
Kestävä Ruokakasvatus ja Ruokahävikki
Tutkimusryhmä
Hankkeessa selvitetään kestävän ruokakasvatuksen vaikutuksia peruskoulun oppilaiden sekä oppilaiden vanhempien ja kotitalouksien ruokahävikkikäyttäytymiseen. Tutkimuksemme kohdistuu erityisesti seuraaviin kysymyksiin: 1) miten kestävän ruokakasvatuksen pedagogiikassa ruokahävikki näkyy oppimisaihiona, 2) millainen on opettajan rooli kestävässä ruokakasvatuksessa, 2) millaisia vaikutuksia osallistavalla ruokahävikin minimoimiseen tähtäävällä interventiolla on peruskoulun oppilaiden ruokahävikkikäyttäytymiseen, ja 3) kuinka oppilaiden oppiminen säteilee vanhempien ja kotitalouksien ruokahävikkikäyttäytymiseen.
Tutkimushanke on tieteiden välinen ja mukana ovat kotitaloustiede, kasvatustiede, kauppatieteet ja ympäristötiede. Hankkeessa tehdään kansainvälistä tutkimusyhteistyötä sekä kansallista yhteistyötä.
Tutkimushanke on tieteiden välinen ja mukana ovat kotitaloustiede, kasvatustiede, kauppatieteet ja ympäristötiede. Hankkeessa tehdään kansainvälistä tutkimusyhteistyötä sekä kansallista yhteistyötä.
Avainsanat
biojäte ja lajittelu
kestävä ruokakasvatus
kestävän ruokakasvatuksen pedagogiikka
kiertotalous
lautashävikki
ruokahävikki
ruokahävikki-interventio
ruokaturva
Ryhmän jäsenet - UEF
-
Anna-Liisa Elorinne Professori, Filosofinen tiedekunta, Soveltavan kasvatustieteen ja opettajankoulutuksen osasto
-
Milja Pollari Nuorempi tutkija, Filosofinen tiedekunta, Soveltavan kasvatustieteen ja opettajankoulutuksen osasto
-
Helen Reijonen Yliopistonlehtori, Yhteiskuntatieteiden ja kauppatieteiden tiedekunta, Kauppatieteiden laitos
-
Harri Pitkäniemi Yliopistonlehtori, Filosofinen tiedekunta, Soveltavan kasvatustieteen ja opettajankoulutuksen osasto
-
Riikka Hirvonen Yliopistotutkija, Filosofinen tiedekunta, Soveltavan kasvatustieteen ja opettajankoulutuksen osasto
Muut
Muut ryhmän jäsenet
-
Jamie Murphy jamie.perth@gmail.com
-
Ilkka Leinonen ilkka.leinonen@luke.fi
-
Pia Smeds pia.smeds@luke.fi