Jenni Korhonen
Vanhempi yliopistonlehtori
FT, Ravitsemustiede
Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö, Lääketieteen laitos, Terveystieteiden tiedekunta
Elintarvikkeiden laatu ja tuotekehitys
Tutkimusryhmät
Projektit
Julkaisut
24/24 kappaletta-
Kapseloitu kuminaöljy hillitsee patogeenien kasvua
Shad, Ehsan; Korhonen, Jenni, 2026, Kehittyvä elintarvike, 37, 1, 34-35. D1 Artikkeli ammattilehdessä -
ELTUVA-hankkeessa haetaan ratkaisuja elintarvikkeiden säilyvyyden parantamiseksi
Raninen, Kaisa; Kapustamäki, Jaana; Ojala, Jesse; Korhonen, Jenni, 2025, Elintarvike ja terveys, 39, 4, 28-32. D1 Artikkeli ammattilehdessä -
Screening of phenolic antibacterial compounds for the prevention of biofouling
Sallomy, Carita; Kayani, Fareeha; Ora, Ari; Rissanen, Tiina; Timonen, Juri; Korhonen, Jenni; Kallioinen-Mänttäri, Mari; Lahtela-Kakkonen, Maija; Laitinen, Tuomo, 2025, Journal of molecular structure, 1334, 141774. A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä -
Suomalaisten metsämarjojen ja tyrnin vaikutukset suunterveyteen
Martikainen, Iisa; Korhonen, Jenni; Kullaa, Arja, 2025, Suomen hammaslääkärilehti, 32, 5, 30-36. A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä -
Impact of High-Pressure Processing on Quality and Safety of High-Oil-Content Pesto Sauce: A Comparative Study with Thermal Processing
Shad, Ehsan; Raninen, Kaisa; Podergina, Svetlana; Chan, Lok In; Tong, Kam Pui; Hälikkä, Heidi; Huovinen, Marjo; Korhonen, Jenni, 2024, Applied sciences, 14, 20, 9425. A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä -
Effectiveness of High-Pressure Processing Treatment for Inactivation of Listeria monocytogenes in Cold-Smoked and Warm-Smoked Rainbow Trout
Riekkinen, Kati; Martikainen, Kati; Korhonen, Jenni, 2023, Applied sciences, 13, 6, 3735. A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä -
High Pressure Processing Has Variable Effects on Protein-Related and Sensory Properties of Cold and Hot Smoked Rainbow Trout
Kårlund, Anna; Sulkula, Katarina; Väkeväinen, Kati; Korhonen, Jenni, 2023, Applied sciences, 13, 7, 4193. A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä -
Antimicrobial Activity of Slow Pyrolysis Distillates from Pine Wood Biomass against Three Pathogens
Riekkinen, Kati; Raninen, Kaisa; Keränen, Essi; Selenius, Mikko; Vilppo, Teemu; Raatikainen, Olavi; Korhonen, Jenni, 2022, Forests, 13, 4, 559. A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä -
Listerian kimppuun led-valolla ja nanopinnoitteilla
Riekkinen, Kati; Korhonen, Jenni, 2022, Kehittyvä elintarvike, 33, 3, 21. D1 Artikkeli ammattilehdessä -
Metsien sivuvirroista tisleitä patogeenien torjuntaan
Riekkinen, Kati; Korhonen, Jenni, 2022, Kehittyvä elintarvike, 33, 3, 12-13. D1 Artikkeli ammattilehdessä