
Elintarviketutkimus
Elintarviketutkimusta terveyden edistämiseksi
Terveellisen ja turvallisen ruoan kehittäminen vaatii ruoka-aineiden terveyteen vaikuttavien sekä mikrobiologisten ja toksikologisten osatekijöiden tunnistamista. Tutkimuskohteinamme ovatkin ruoan kokonaisvaltaiset vaikutukset terveyteen ja hyvinvointiin. Tutkimusympäristömme tarjoaa mahdollisuuksia tutkia ruoan ja sen komponenttien pilkkoutumista ja vaikutuksia suolistomikrobistoon sekä suolen seinämän toimintaan. Tavoitteenamme on selvittää uusien ruoan lähteiden, kuten kasviproteiinien, hyväksikäytettävyyttä ja merkitystä suolistomikrobiston aineenvaihdunnassa. Edelleen ruoan terveysvaikutusten tutkimuksessa toteutamme lyhyt- ja pitkäaikaisia kliinisiä ruokavaliointerventioita sekä aistinvaraisia arviointeja. Ruokaturvallisuuteen liittyvissä tutkimuksissa selvitämme uusia teknologisia ratkaisuja, joiden avulla voidaan lisätä ruoan laatua ja pidentää hallitusti myyntiaikaa. Toimimme avoimessa yhteistyössä sidosryhmien kanssa ja pyrimme edistämään avointa tiedettä elintarvikekentällä.
Avainsanat
Ryhmän jäsenet - UEF
-
Hani El-Nezamy Professori, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Marjukka Kolehmainen Professori, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Olavi Raatikainen Vieraileva tutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Jenni Korhonen Yliopistonlehtori, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Carlos Gomez Gallego Yliopistotutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Kati Väkeväinen Yliopisto-opettaja, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Iman Zarei Tutkijatohtori, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Anna Kårlund Tutkijatohtori, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Otto Savolainen Yliopistotutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Kaisa Raninen Projektitutkija, Luonnontieteiden ja metsätieteiden tiedekunta, SIB Labs
-
Valeria Iannone Nuorempi tutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Johnson Lok Nuorempi tutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Kati Riekkinen Nuorempi tutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Kati Martikainen Projektitutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Sanna Puranen Nuorempi tutkija, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Sirkku Leppänen Laboratoriomestari, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Kristiina Kinnunen Laboraattori, Lääketieteen laitos, Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö
-
Ida Tikkanen Laborantti